Caracteristiques principales
le Flottoflux est un système qui permet de séparer en continu les solides contenus dons les mouts et les jus de fruits, le procédé adopté est celui de la flottation par injection de gaz inertes ou de l’air en particules fines dans le jus, celles-ci se fixent à la surface des solides en suspension, les rendent plus légers et les font remonter à la surface.
Avant la flottation les jus sont enzymés et traités avec des clarifiants pour favoriser l’agrégation des substances solides colloïdales. Le procédé de la flottation uni au procédé de clarification des mouts et des jus est particulièrement intéressant pour la courte durée du procédé, par ailleurs en continu, alors que la séparation par décantation est discontinue et demande des temps d’arrêt plutôt longs.
