Congelation

Congelation

DESCRIPTION DU PROCESSUS :

Les tunnels de congélation et les armoires de congélation ont été conçus pour la congélation de produits alimentaires utilisant du gaz cryogénique. Ces gaz (azote et CO2) permettent une congélation très rapide du produit.
Le tunnel de surgélation permet de geler les produits en continu, et peut donc être intégré dans les lignes de production; tandis que l’armoire permet de congeler les produits dans des plateaux de chariots spéciaux.
La congélation se produit en aspergeant le gaz cryogénique dans l’environnement (à l’intérieur de l’enceinte) en uniformisant, au moyen de ventilateurs électriques, le flux d’air sur le produit.
Ce cycle de congélation est contrôlé par un automate.